El Consejo de Desarrollo Económico Regional ha puesto en marcha el proyecto Colectivo de rescate culinario "Fogones Chihuahuenses", que tiene como objetivo proteger y preservar la cocina y los platillos tradicionales de Hidalgo del Parral.
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Esta iniciativa se centra en salvaguardar tesoros culinarios como el Sotol (una bebida con denominación de origen protegida), los dulces de leche conocidos como "gota de miel", los asaderos (carne a la parrilla), las rayadas (tortillas a la plancha), cortes selectos de carne, la machaca (carne seca), el chile pasado, el chile verde con queso, los rellenos en nogada, la barbacoa, la birria, el menudo y el pozole.
El colectivo "Fogones Chihuahuenses" se propone como una organización dedicada a salvaguardar y revivir el patrimonio culinario de Hidalgo del Parral y Chihuahua. Con un costo estimado de 600 mil pesos, el proyecto tiene como objetivo avanzar significativamente para agosto, coincidiendo con el reciente nombramiento de Parral como Pueblo Mágico.
Los esfuerzos del colectivo se centrarán en varias áreas clave. En primer lugar, identificarán y preservarán las recetas tradicionales y los platillos típicos de Hidalgo del Parral y el estado de Chihuahua.
Mediante la documentación y protección de estas tradiciones culinarias, el proyecto busca asegurar su continuidad para las futuras generaciones. En segundo lugar, el colectivo promoverá activamente la conservación de las tradiciones culinarias en los diversos establecimientos dedicados a la gastronomía en Hidalgo del Parral.
A través de iniciativas educativas, colaboraciones y campañas de concientización, buscan involucrar tanto a los lugareños como a los visitantes en la apreciación y preservación del patrimonio gastronómico local.
Los objetivos principales del proyecto "Fogones Chihuahuenses" incluyen el rescate y preservación de la cocina tradicional, que se ha transmitido de generación en generación.
Esto abarca no solo la importancia antropológica de los platillos, sino que también enfatiza la importancia de los ingredientes sostenibles y la preservación de sus formas originales y orgánicas.
Al resaltar el atractivo gastronómico de la región, el proyecto busca estimular el turismo y promover el desarrollo económico en Hidalgo del Parral y Chihuahua.
A medida que el proyecto avance, se espera que tenga un impacto positivo en la comunidad local, fomentando el orgullo cultural y creando oportunidades para los negocios locales. La dedicación del colectivo "Fogones Chihuahuenses" a preservar y promover el rico patrimonio culinario de Hidalgo del Parral es un testimonio de la vibrante identidad cultural de la región y su compromiso con el desarrollo sostenible.
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