El rastro municipal de Parral ha experimentado un notable incremento en el sacrificio de animales en 2024, según datos de los primeros nueve meses del año comparados con el mismo periodo en 2023. Durante este análisis, se observó un crecimiento del 37.95% en el sacrificio de bovinos, mientras que en el caso de los porcinos el aumento fue aún más significativo, con un 105.78%, en comparación con el año anterior. Estas cifras reflejan una creciente demanda de productos cárnicos en la región.
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En el desglose por tipo de animal, los bovinos sacrificados aumentaron en 2 mil 908 unidades, pasando de 7 mil 662 en 2023 a 10 mil 570 en 2024. En el caso de los porcinos, se registró un salto de mil 381 animales sacrificados en 2023 a 2 mil 735 en el mismo periodo de 2024. Por otro lado, el sacrificio de becerros disminuyó en un 56.52%, de 23 animales en 2023 a 10 en 2024, mientras que el sacrificio de ovinos pasó de un solo animal en 2023 a seis en 2024, lo que representa un incremento del 500%.
Servicios Públicos destacó que estos procedimientos cumplen con la Norma Oficial Mexicana NOM-033-SAG/ZOO-2014, que regula los métodos para el sacrificio humanitario, incluyendo el uso de técnicas de aturdimiento y degollamiento. Existe el compromiso con un manejo higiénico y respetuoso hacia los animales, con la constante supervisión de entidades sanitarias para garantizar que el sacrificio cumpla con las normas establecidas.
Además, en el último año se llevaron a cabo múltiples auditorías por parte de organismos como el Comité de Fomento y Protección Pecuaria de Chihuahua y USDA-SENASICA, quienes recomendaron mejoras en la iluminación de la sala de sacrificio. El rastro también ha sido objeto de inspecciones frecuentes de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COESPRIS), que solicitó actualizaciones en el equipamiento de áreas específicas.
Cabe mencionar que el rastro ha recibido denuncias ciudadanas debido a problemas de manejo de desechos y olores en la zona. En respuesta, la Secretaría de Desarrollo Urbano y Ecología de Gobierno del Estado inició un procedimiento administrativo en julio de 2024, con el propósito de regularizar prácticas operativas y reforzar el sistema de alcantarillado interno del rastro. Actualmente, el equipo directivo está trabajando en dar cumplimiento a estas observaciones.
A pesar del notable incremento en la demanda de sacrificio, no se han realizado inversiones significativas para mejorar la infraestructura del rastro en los últimos tres años. El presupuesto se ha destinado mayormente a operaciones básicas y mantenimiento, sin abordar necesidades de modernización.
El aumento de sacrificios en 2024 también ha traído consigo un ajuste en las tarifas, que han sido actualizadas conforme al Índice de Unidad de Medida y Actualización (UMA). Actualmente, el costo por sacrificar un bovino es de $608, mientras que en 2023 el precio era de $580. Las tarifas para porcinos y ovinos también se han ajustado, manteniendo un esquema de precios alineado con la inflación y el costo de operación.
El Rastro Municipal de Parral enfrenta retos importantes derivados de la creciente demanda en el sacrificio de animales, que ha registrado incrementos notables en 2024. Las cifras reflejan una expansión en el consumo de carne en la región, así como una necesidad de fortalecer la infraestructura y el manejo de residuos del rastro, para asegurar la salubridad y el respeto a las normas ambientales.
